Esposti in Piazza Mattei per la 61ª Fiera Internazionale del Tartufo
Dall’Ungheria alla cucina di Giorgione, una grande festa in cucina
Una giornata di festa ad Acqualagna, dove il tartufo è tornato a sorprendere con una scoperta che porta una nota di ottimismo in una stagione particolarmente difficile per la raccolta. Già all’alba, un tartufaio ha trovato, nello stesso punto, circa 600 grammi di tartufo. Un prezioso bottino che ha raggiunto il cuore della Fiera ed è stato esposto in piazza Mattei nello stand di Marini Tartufi. Tre pezzature distinte, tra cui un magnifico esemplare da ben 450 grammi, che testimoniano come il tartufo continui a regalare soddisfazioni. Un bottino straordinario, che ha regalato un ulteriore motivo di entusiasmo a una giornata già speciale, animata da una grande affluenza di visitatori arrivati da tutta Italia in occasione della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco.
Tra gli ospiti anche Enrico Rossi, vicepresidente della Regione Marche e assessore all’Agricoltura: «Il tartufo è una delle eccellenze più preziose delle Marche, un patrimonio identitario, culturale ed economico che dobbiamo promuovere con una strategia unitaria e ambiziosa. In questa direzione si inserisce il percorso avviato con l’Associazione Nazionale Città del Tartufo, che coinvolge i Comuni marchigiani e sarà protagonista anche a Stoccolma, nell’ambito della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, per una promozione condivisa della nostra eccellenza. Attraverso il CSR Marche 2023-2027 stiamo investendo per sostenere nuove tartufaie, l’acquisto di piante micorrizate e la ricerca scientifica. Il tartufo – ha continuato il vicepresidente Rossi – è sempre più scarso rispetto alle richieste del mercato e dobbiamo evitare che le Marche commercializzino prevalentemente prodotto proveniente da altri territori o dall’estero. Vogliamo diventare una regione capace di produrlo durante tutto l’anno, sostenendo le imprese e gli investimenti. Per farlo è indispensabile anche tutelare il patrimonio boschivo e rigenerare gli equilibri ambientali, preservando microclimi e microhabitat favorevoli alla crescita del tartufo. Dobbiamo coniugare produzione, ricerca e sostenibilità con la salvaguardia della tradizione della cerca e cavatura, riconosciuta patrimonio culturale immateriale UNESCO. L’obiettivo è fare del tartufo un motore di sviluppo agricolo, economico e turistico per tutte le Marche», ha concluso Rossi. Al seminario sono intervenuti anche Michele Michelini, dirigente della Direzione Agricoltura e Sviluppo rurale della Regione Marche, Fabrizio Cerasoli, sempre del Seriviao Agricoltura della Regione Marche, Cristiano Peroni di Amap e il prof Gianfranco Romanazzi dell’Università Politecnica delle Marche. Nel corso del confronto, diversi tartuficoltori e operatori del settore hanno manifestato preoccupazione per la crescente scarsità della risorsa, arrivando a sollevare anche il tema del rischio di estinzione. Una prospettiva che non convince il sindaco di Acqualagna, Pier Luigi Grassi, che invita a guardare al futuro con fiducia, senza sottovalutare le responsabilità legate alla tutela ambientale. «Non condivido chi definisce il tartufo un prodotto destinato all’estinzione. La sua scomparsa sarebbe soprattutto
conseguenza delle cattive pratiche umane. Sono infatti i comportamenti dell’uomo a poter compromettere il futuro di questa risorsa. Per dobbiamo investire in una nuova cultura della tutela ambientale, da trasmettere anche alle giovani generazioni e lavorare su obiettivi strategici regionali chiari e condivisi, costruendo una filiera che coinvolga istituzioni, tartuficoltori e tutti gli operatori del settore», ha concluso il sindaco.
La giornata ha avuto anche un respiro internazionale, con l’Ungheria protagonista di un appuntamento dedicato alla valorizzazione del tartufo e alle sue tradizioni gastronomiche scandito dal gusto della cucina ungherese con lo chef Gergely Érsek, e la sua tartare di manzo, emulsione di uova al tartufo, polvere di erbe liofilizzate e julienne di tartufo fresco.
A chiudere la giornata, una grande festa di cucina e convivialità con Giorgione, la sua simpatia travolgente e il suo modo originale e autentico di raccontare il cibo. Un vero e proprio bagno di applausi ha accolto il suo appuntamento al Salotto, trasformandolo in un momento di allegria e condivisione, nel segno della passione per i sapori della tradizione.“Giorgione vi suona la chitarrina con il tartufo e due note di zucca” è il titolo della ricetta che ha esaltato il tartufo e i profumi dell’autunno, realizzata con La Pasta di Camerino, tartufo di Acqualagna Tartufi e accompagnata dai vini delle cantine Terra Cruda e Di Sante. A completare l’esperienza, il dessert curato da Marcantognini.
La 61^ Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna torna il prossimo e ultimo weekend del 14 e 15 novembre.
La 61^ Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna è promossa dal Comune di Acqualagna, con il contributo del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), della Regione Marche, dell’AssociazioneCittà del Tartufo e di Alte Marche.
Top Sponsor: La Pasta di Camerino
Main Sponsor: Cariaggi, Giuliano Tartufi, Enel, Urbani Tartufi e Ginevra Calzature.
Sponsor: Benelli, Confesercenti, Gls, Fratelli Ragni, Profilglass e Voltige
Radio ufficiale: Radio Subasio
Media Partner: Plein Air e Itinerari e Luoghi
Patrocini: Rai Marche, Il Resto del Carlino
Technical Partner: Angelo Po, Zwilling, Mepa, Ambrogio Sanelli, FIMCOST e Ferri impianti
Info: acqualagna.com | Facebook e Instagram: @visitacqualagna
Ufficio stampa: Omnia Comunicazione
Anuska Pambianchi
