Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina o mezza bacca di vaniglia
- (facoltativo) 1 cucchiaio di miele per una consistenza più morbida
Preparazione
- Scalda il latte e la panna con la vaniglia, senza far bollire.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando.
- Rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci la crema finché vela il cucchiaio (circa 82 °C).
- Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 3 ore.
- Se hai la gelatiera, versa il composto e manteca per 30–40 minuti. Se non ce l’hai, metti in freezer e mescola ogni 30 minuti per 3 ore.
Varianti
- Gelato al cioccolato → aggiungi 100 g di cioccolato fondente fuso.
- Gelato alla frutta → frulla 200 g di frutta fresca e uniscila alla crema fredda.
- Gelato al caffè → aggiungi 2 tazzine di espresso ristretto
Rosalba Angiuli
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