La prima Vermuteria delle Marche, Vermuteria Zanchetti.
Giovedì 1 ottobre a Fossombrone (PU) apre alle 17 il primo locale marchigiano che servirà lo storico e rinomato vino, il vermut. Un liquore nato nei salotti torinesi del XVIII secolo, che si è diffuso oggi in tutta Italia e nel mondo, come sinonimo di degustazione di sapori aromatici e selezionati. Alcune le vermuterie in diverse regioni ma ancora mancava un locale nelle Marche dedicato proprio al gusto e alla tradizione di questo prodotto molto ricercato.
Il progetto nasce dall’esperienza e competenza dell’Oste Luca Zanchetti, titolare dell’Osteria Zanchetti situata a pochi passi dal nuovo locale. Originario proprio di Fossombrone, Luca Zanchetti si è formato con il maestro Lucio Pompili e non ancora ventenne è entrato nelle cucine blasonate di Marchesi, poi Barbieri, Norbert, Colonna e ha lavorato in rinomati ristoranti di Capri, Roma, Parigi, Mosca, Dubai, Creta e New York. Una volta rientrato alla base, ha inaugurato il suo primo locale, Osteria Zanchetti. In quasi dieci anni di ristorazione con ingredienti ricercati, biologici e giusti per l’ambiente, nella fusione continua di tradizione e innovazione ha ricevuto numerosi riconoscimenti nelle principali guide nazionali. Ora ecco la nuova idea per un nuovo locale: un luogo dedicato ad aperitivi, stuzzichini e cocktail. Ma sarà un locale a base esclusivamente di vermut quindi? No, chiarisce il suo fondatore. “Sarà un luogo dedicato a una cucina veloce e semplice e alla degustazione di sapori che un tempo caratterizzavano le cantine dei nostri nonni! Serviremo taglieri di salumi e formaggi selezionati, ma anche bruschette e cicchetti nella fascia oraria dell’aperitivo serale. Il tutto accompagnato con vermut, cocktail ma anche tanti vini e spumanti del nostro territorio nazionale”. Un luogo di ospitalità e cura ricavato da un antico forno del centro storico di Fossombrone. La cantina al piano interrato ospita centinaia di etichette, frutto della ricerca dell’Oste, mentre il cortile esterno mostra colonne di antichi palazzi di epoca rinascimentale e un pozzo di raccolta dell’acqua piovana che sarà utilizzata per il piccolo giardino e per i servizi igienici dello stabile. Un’idea di bellezza, bontà ma anche di sostenibilità quindi, proprio come il locale di atmosfera Anni Venti dell’Osteria che insieme a Vermuteria Zanchetti da giovedì 1 ottobre continuerà a promuovere un’idea di cucina e ospitalità curate ed autentiche.
“Ci complimentiamo con Luca – sottolinea il direttore di Confcommercio Marche Nord Agnese Trufelli – ristoratore e imprenditore capace e lungimirante che continua a investire nel territorio, con proposte che sanno coniugare qualità, tradizione e innovazione. Tutta la famiglia Confcommercio brinda a questa nuova apertura, augurando a Luca le soddisfazioni che merita”.
Confcommercio Marche Nord
