Un pranzo di pesce ben costruito parte dalla semplicità degli ingredienti e dalla loro freschezza. La cucina marina funziona quando lascia parlare la materia prima: cotture brevi, condimenti essenziali, profumi mediterranei. È un percorso che si apre con antipasti delicati, prosegue con un primo che valorizza il mare senza coprirlo, e si chiude con un secondo che racconta la tecnica dello chef.
- Struttura del menù
- Antipasto di mare — crudi, carpacci, insalatina di polpo, alici marinate: freschezza immediata.
- Primo di pesce — spaghetti alle vongole, tagliolini allo scoglio, risotto alla pescatora; sapori pieni ma equilibrati.
- Secondo alla griglia — orata, branzino, rombo: cottura essenziale, profumo di erbe e agrumi.
- Frittura mista — croccante, asciutta, un classico che chiude con convivialità.
Perché piace sempre
Un pranzo di pesce è leggero ma soddisfacente, ideale nelle giornate estive e perfetto per un’occasione conviviale. I piatti si susseguono con naturalezza, senza appesantire, e permettono di valorizzare il territorio costiero con prodotti che parlano di mare e stagionalità.
Rosalba Angiuli
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