Il cremoso di mare di Maurizio Criscuolo è la migliore zuppa di pesce italiana

Al brodettofest trionfa lo chef di Anzio. martedì 2 giugno il gran finale con degustazioni, talk e il concerto di Eugenio Finardi

Alla fine, sul gradino più alto del podio, è salito Maurizio Criscuolo, chef di Anzio, che con la sua ricetta Cremoso di mare ha conquistato il titolo di Miglior Zuppa di Pesce Italiana. La proclamazione è arrivata la sera del 1° giugno, al termine di una sfida serrata che ha messo a confronto interpretazioni tradizionali e riletture creative del piatto simbolo della cucina marinara.

La giuria popolare, insieme a una giuria tecnica composta da nomi di primo piano della gastronomia italiana, ha premiato la proposta di Criscuolo definendola «un modo moderno di presentare una zuppa, con eccellenti particolarità: morbidezza, equilibrio e spunti creativi di ingredienti complessi». A valutare i piatti sono stati Igles Corelli (presidente, volto storico di Gambero Rosso), Vincenzo D’Antonio (Italia a Tavola), Sonia Peronaci (cuoca, conduttrice e fondatrice di Giallo Zafferano) e Manuela Soressi (Il Sole 24 Ore, Sale&Pepe).

La premiazione è stata affidata all’assessore alla Cultura di Fano Lucia Tarsi e al presidente provinciale di Confesercenti Pier Stefano Fiorelli, mentre la conduzione della gara è stata curata da Andrea Amadei, voce di Rai Radio 2 Decanter e volto di Rai Uno.

Un’edizione da record

La 24ª edizione di BrodettoFest continua a registrare numeri straordinari: migliaia di presenze, eventi sold out e lunghe file allo Spazio Bro per assaggiare il celebre brodetto alla fanese. La manifestazione si conferma uno degli appuntamenti più partecipati dell’estate marchigiana, capace di unire gusto, tradizione e convivialità.

Martedì 2 giugno: il programma del gran finale

ore 13 – Palabrodetto

Cooking show solidale con chef Antonio Ciotola, in collaborazione con la Scuola Alberghiera Don Orione di Fano, la Cooperativa Sociale Contatto e l’Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti. Biglietto: 25€ (brodettofest.it). Il ricavato sarà devoluto alle realtà coinvolte.

ore 15–17 – Didamar & Fano Marine Center

Laboratori, visite guidate e giochi per bambini con Un tuffo nel blu, per scoprire e amare il mare sin da piccoli. Dalle 18 alle 22 ultimi appuntamenti di Brodetto&Kids.

ore 18 – Palco Centrale

Talk Mare e borghi, nuove strategie di destinazione, in collaborazione con I Borghi più belli d’Italia.

ore 19 – ciclo “In profondità”

Proiezione del documentario Deserti Abitati – Un viaggio tra i granelli di sabbia, diretto da Claudio Valerio e Davide De Benedictis. Interventi di Gianfranco Rossi, Sara Cerri, Alessandra Santini e Sara Ridolfi.

Brodetto&Wine – tre degustazioni

• ore 18 – I vini delle Isole
• ore 19:30 – Bianchello del Metauro Doc
• ore 21 – Rossi da Brodetto delle Marche Costo: 15€, prenotazioni su brodettofest.it.

ore 20 – Palabrodetto

Cooking show di chiusura: Bouillabaisse marsigliese con granchio blu, con il gastronomade Vittorio Castellani e lo chef Michel Basaldella (Le Grand Peuch, Mimet – Francia). Costo: 25€, biglietti su brodettofest.it.

ore 20 – Palco Centrale

Talk su innovazione e sostenibilità nella pesca con Marzia Mattioli (Legambiente Marche) e Pamela Canistro (Circolo Idefix). A seguire, il concerto di Eugenio Finardi, che accompagnerà il pubblico tra i suoi brani più iconici, da Musica ribelle a Extraterrestre.

Spazio bro e villaggio del gusto

Per tutta la giornata, a pranzo e cena, sarà possibile gustare il brodetto nello Spazio Bro – La cucina dei pescatori (in collaborazione con Biagiali Catering Gourmet). Al Villaggio del Gusto spazio alle tipicità del territorio e del mare.

Organizzazione e partner

La 24ª edizione è organizzata da Confesercenti Pesaro e Urbino con Comune di Fano, Regione Marche, Let’s Marche e Masaf. Main sponsor: Cash And Carry, Banco Marchigiano, Earth System, Wubook. Sponsor: BCC Fano, Aset, Ferrarelle, GLS, Dago Elettronica, Profilglass, New Copromo. Partner tecnico: Angelo Po, Zwilling, Mepa Forniture Alberghiere, Fenice, Ambrogio Sanelli, Enoteca Biagioli, Associazione Professionale Cuochi Italiani. Con il patrocinio di Rai Marche. Media partner: Rai Radio 2, Il Resto del Carlino, Italia a Tavola, Plein Air.

Anuska Pambianchi