Il locale di Federico Gaia e Diego Cecchini propone un ponte tra Italia, Giappone e Messico
GABICCE MARE (PU) – Tra i protagonisti di Gabicce Food Fusion, il format enogastronomico ideato da CNA di Pesaro e Urbino con il sostegno del Comune di Gabicce Mare, c’è anche uno dei ristoranti storici del territorio: Il Traghetto, affacciato sul lungo porto e gestito dal 2023 da Federico Gaia, chef creativo, e Diego Cecchini, responsabile di sala.
La manifestazione, in programma da venerdì 29 maggio a martedì 2 giugno, mette al centro la contaminazione tra sapori locali e suggestioni internazionali.
«Lavoriamo con materie prime locali e cerchiamo di rispettarne caratteristiche e stagionalità – racconta Federico – per creare piatti che siano belli da vedere e intensi da gustare». La tradizione è la base, ma non mancano sperimentazioni.
«Il territorio ci ispira – aggiunge Diego – ma ci piace rinnovarlo, ricercando ingredienti locali con cui dare vita a combinazioni nuove».
Per questa edizione del Gabicce Food Fusion, Il Traghetto, che partecipa per il secondo anno, propone due piatti che creano ponti gastronomici tra l’Italia e culture culinarie lontane, come il Messico e il Giappone:
Taco di piadina con fritto di paranza, salsa guacamole.
Sashimi di pescato con soia all’arancia, caviale di senape, erba cipollina.
Due ricette che raccontano il coraggio di mescolare stili, sapori e tecniche, senza mai dimenticare le radici locali, anche nella scelta dei vini e bollicine del territorio a corredo.
«Vogliamo regalare ai nostri ospiti un’esperienza gustativa autentica, immersa in un luogo che sa ancora emozionare», affermano i due titolari.
Un’intenzione perfettamente in linea con lo spirito di Gabicce Food Fusion: valorizzare talento, coraggio e creatività della ristorazione locale attraverso la contaminazione.
Il Traghetto – Via del Porto, 27 – Gabicce Mare
Per info e prenotazioni: 338-4049981
 | Claudio Salvi Resp.le Ufficio Stampa e Comunicazione CNA Pesaro e Urbino |
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