Torta di Mele all’Olio d’Oliva e Limone

Introduzione

La torta di mele è una carezza che sa di casa. Questa versione, senza burro, con olio d’oliva e scorza di limone, è leggera, profumata, e si prepara in pochi gesti. È la torta che si fa quando si ha bisogno di dolcezza senza rumore, quando si vuole offrire qualcosa di buono senza ostentazione. È la torta delle domeniche lente, delle merende sincere.

Ingredienti

• 2 mele
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 80 ml di olio extravergine d’oliva delicato
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento

1. Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l’olio, la scorza di limone e il pizzico di sale.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
5. Versa metà dell’impasto in una tortiera oliata e infarinata, disponi metà delle mele, poi copri con il resto dell’impasto e le mele rimanenti.
6. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti.
7. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Nota di saggezza culinaria

Se vuoi un profumo più intenso, aggiungi un pizzico di cannella. Se vuoi una torta più umida, usa una mela grattugiata nell’impasto.

Invito alla comunità

Qual è la vostra torta di mele di casa? Con yogurt? Con burro? Con uvetta? Mandateci la vostra versione: ogni torta racconta una storia.

Rosalba Angiuli