Frittata di Carciofi alla Marchigiana

Introduzione

Ci sono piatti che profumano di cucina feriale, di mani veloci e di pentole che sanno già cosa devono fare. La frittata di carciofi è uno di quei gesti antichi: pochi ingredienti, un sapore pulito, una tavola che si riempie senza rumore. È la ricetta delle nonne che non sprecavano nulla e trasformavano la semplicità in cura.

Ingredienti (per 2–3 persone)

• 4 uova
• 2 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Un cucchiaio di parmigiano (facoltativo)
• Prezzemolo tritato (facoltativo)

Procedimento

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliandoli a fettine sottili.
2. In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato.
3. Rosola i carciofi per 8–10 minuti, finché diventano teneri.
4. In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e, se vuoi, un cucchiaio di parmigiano.
5. Versa le uova nella padella e cuoci a fuoco dolce, coprendo con un coperchio.
6. Quando la frittata si stacca dai bordi, girala con decisione (o aiutati con un piatto) e completa la cottura.
7. Servi tiepida, con una spolverata di prezzemolo.

Nota di saggezza culinaria

Se vuoi una frittata più morbida, aggiungi un goccio di latte alle uova. Se la vuoi più rustica, lascia i carciofi leggermente croccanti.

Invito alla comunità

Raccontateci come la fate voi: con la mentuccia? Con la cipolla? Con più uova? Le varianti di casa sono sempre le più buone.

Rosalba Angiuli