Rubrica di cucina – Puntata 2

Frittata alle erbe “di chi apre il frigo e spera”

La ricetta che salva le serate storte e le cucine vuote

La frittata è il piatto più democratico del mondo: non giudica, non pretende, non chiede competenze. Accoglie quello che hai — un mazzetto di prezzemolo, due foglie di basilico superstiti, un avanzo di formaggio — e lo trasforma in qualcosa che profuma di casa. È la ricetta perfetta per chi non cucina, perché non può andare davvero storta. E anche quando va storta, è comunque buona.

Ingredienti per 2 persone

• 4 uova
• Un mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, basilico, erba cipollina… quello che c’è)
• 2 cucchiai di parmigiano
• Sale
• Pepe
• Un filo d’olio o una noce di burro

Come si fa (senza complicarsi la vita)

1. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta.
2. Aggiungi sale, pepe e parmigiano.
3. Trita le erbe e buttale dentro senza pensarci troppo.
4. Scalda una padella con un filo d’olio.
5. Versa il composto e lascia cuocere a fuoco medio.
6. Quando i bordi si staccano, puoi girarla… oppure no.
   • Se la giri: sei coraggiosa.
   • Se non la giri: metti un coperchio e fai finta che fosse previsto.
7. Servila calda, tiepida o fredda: la frittata non è permalosa.

Rosalba Angiuli