| Biancani e Frenquellucci consegnano la certificazione al ristorante del Quartiere “Colline e Castelli”: «Custode e promotore del nostro territorio e dei suoi sapori, splendido esempio di accoglienza e buona tavola» Un nuovo riconoscimento per la tradizione gastronomica pesarese: il sindaco Andrea Biancani e l’assessora alle Attività economiche Francesca Frenquellucci hanno consegnato al ristorante “Il Giogo” l’attestato di certificazione De.Co. (Denominazione Comunale) per le “Tagliatelle coi fagioli di Novilara”, uno dei piatti simbolo della cultura culinaria locale. «Consegniamo con orgoglio al “Il Giogo” questo attestato che abbiamo voluto dare direttamente nella sede del ristorante ad Augusto Recchi, Vittorina Bonaparte e al fratello Massimo, titolari de “Il Giogo”. Il ristorante, da decenni, è un punto di riferimento per i pesaresi per la sua accoglienza straordinaria e per la sua cucina, che ha saputo interpretare e mantenere viva una ricetta profondamente legata al nostro territorio – ha dichiarato il sindaco Biancani –. Siamo felici di assegnare a questa attività storica della città la De.Co. che non è solo un simbolo, ma uno strumento concreto per raccontare la nostra storia, anche ai turisti, attraverso il cibo». Il piatto è entrato ufficialmente tra quelli certificati con il marchio De.Co., che tutela e valorizza i prodotti e le ricette della tradizione. Insieme alla pasticciata alla pesarese, allo stoccafisso alla sanpietrana e ai passatelli al pesce, le tagliatelle rappresentano uno dei racconti di gusto che definiscono l’identità gastronomica del territorio contrassegnandosi per il forte legame con la tradizione contadina e la cultura del borgo collinare. «In meno di due anni siamo riusciti a certificare quattro piatti simbolo del nostro territorio – ha aggiunto l’assessora Frenquellucci –. È un risultato importante che ci aiuta a far scoprire la nostra identità attraverso la tavola. La De.Co. è una guida per i cittadini e i turisti alla ricerca di esperienze autentiche e sapori veri ed è, allo stesso tempo, un riconoscimento per chi continua con impegno a fare tesoro di questi valori». La certificazione è stata assegnata dalla Commissione De.Co. del Comune di Pesaro, composta da rappresentanti istituzionali ed esperti del settore enogastronomico. Il logo identificativo della De.Co. compare nei menu dei ristoranti certificati e garantisce l’origine, la composizione e la qualità del piatto. Con questa nuova assegnazione, «Pesaro continua a costruire un racconto gastronomico forte e rappresentativo della sua identità. Un racconto che passa dai fornelli, dai prodotti locali e dalla passione di ristoratori come quelli de “Il Giogo”, custodi della memoria e promotori del gusto di Pesaro» hanno concluso Biancani e Frenquellucci nel consegnare il riconoscimento insieme alla presidente Alessandra Cecchini e ad alcuni consiglieri del Quartiere 3 “Colline e Castelli”, all’assessora Mila Della Dora, ai consiglieri comunali Agostino Vastante, Romina Dominici, Stefano Cioppi, Sabina Alessandroni, al presidente dell’associazione La Stele Jacopo Fiorani, al comico di Zelig Paolo Migone (nel borgo per portare il suo spettacolo all’evento “Novilara Arte Gusto”). Comune di Pesaro |
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