Lo storico locale sul lungo porto propone piatti tra tradizione e novità
GABICCE MARE– Piatti internazionali e tradizione locale. Il gusto di paesi lontani mescolati tra loro o a quelli del territorio. E’ la sfida che lancia Gabicce Food Fusion, il format ideato dalla CNA di Pesaro e Urbino, in collaborazione con l’Amministrazione comunale di Gabicce Mare, per valorizzare la fantasia, la creatività, il talento e il coraggio di ristoratori e chef. Una sfida in programma per quattro giorni (da venerdì 30 maggio a lunedì 2 giugno), che tenta – almeno con il gusto e i sapori – di accorciare distanze e tradizioni e di far scoprire piatti e ricette nuove. Collaborano all’iniziativa Riviera Banca e Confidi Uni.co.
Continuiamo a conoscere meglio i protagonisti dell’iniziativa. Il nostro viaggio prosegue con un altro dei ristoranti storici di Gabicce: Il Traghetto. Il locale sul lungo porto è gestito con grande cura e passione dal 2023 da Federico Gaia (responsabile della cucina) e Diego Cecchini (responsabile di sala). “Cerchiamo – dice Federico – di utilizzare materie prime il più possibile a chilometro zero e lavoriamo il prodotto rispettando le caratteristiche per realizzare dei piatti gustosi sia all’occhio che al palato”.
“Il territorio per noi – aggiunge Diego – è una grande fonte di ispirazione e ci aiuta a realizzare i nostri piatti. Ci piace proporre i piatti della tradizione con però alcune piacevoli novità. Per questo siamo alla continua ricerca di nuovi ingredienti che derivino da produzioni locali”.
In occasione di Gabicce Food Fusion, Federico e Diego propongono un ponte ideale tra Italia e Perù ed un altro tra Italia e Giappone.
I piatti proposti sono un Ramen con passatelli in brodo di miso e fegato di pesce in agrodolce. A seguire Tagliolini al nero di seppia con Ceviche di ricciola con crumble di piadina fritta. Il tutto accompagnato da vini e/o bollicine del territorio
“Il nostro intento è far vivere al cliente un’esperienza gustativa eccellente in un ambiente delizioso immerso in un territorio denso di tradizioni”: parola di Federico e Diego ai quali la CNA rivolge il benvenuto.
Ristorante Il Traghetto – via del Porto, 27- Gabicce Mare
Info e prenotazioni: 338-4049981
26/05/2025
 | Claudio Salvi Resp.le Ufficio Stampa e Comunicazione CNA Pesaro e Urbino |
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