A Villa Molaroni, la presentazione del quaderno n. 28 della collana editoriale del Museo della Marineria “Rerum Maritimarum”.
Venerdì 28 febbraio alle 16.30, Villa Molaroni accoglie la presentazione del quaderno n. 28 della collana editoriale del Museo della Marineria “Rerum Maritimarum”. Oggi appare luogo comune collocare l’origine del brodetto di pesce fra Otto e Novecento, riconoscendolo come vitto dei marinai impegnati nella pesca d’altura con permanenza in mare per diverse giornate. In verità però, dalla ricerca storica sviluppata in questa pubblicazione, emerge una tradizione culinaria ben più antica, collegata al costume alimentare delle comunità dei pescatori occupati nelle pratiche di piccola pesca in acque costiere. Il brodetto di pesce parte infatti da sperimentazioni culinarie proprie delle comunità lagunari e dei contermini litorali che si sono mantenute nel corso del tempo, contribuendo a stimolare variazioni gastronomiche nel consumo di pesce e nella scelta delle varie specie ittiche anche da parte dei ceti altolocati e di cuochi celebri. Il classico brodetto del medio Adriatico si afferma in un preciso periodo storico e si possono spiegare le ragioni del suo successo, nonché della diffusione su larga scala.
Intervengono Maria Lucia De Nicolò, Mauro Facchini.
Info: 0721/35588 museomarineria@comune.pesaro.pu.it
Ingresso libero e gratuito
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