‘Porco e legumi’, il Buon Montefeltro a tavola

 

 

 

Sette serate per gustare menù completi a base di norcini, ceci e lenticchie di San Sisto a prezzo convenzionato

 

Tornano le serate dedicate ai menù a base di carne di maiale e legumi di San Sisto: dal 1 febbraio al 2 marzo nelle date stabilite dai ristoranti, sarà possibile gustare menù completi –bevande comprese- a prezzo convenzionato, dedicati a piatti che abbinano sapientemente norcini, ceci e lenticchie alla pasta fatta in casa e al buon vino delle cantine locali. L’iniziativa, promossa da Confesercenti, Compagnia del Montefeltro, Consorzio dei legumi di San Sisto e Camera di Commercio di Pesaro e Urbino, si chiama ‘Porco e legumi’ ed è stata presentata mercoledì mattina nel corso di una conferenza stampa che si è svolta nella bella cornice del ristorante ‘Prima Foglia’ di Pesaro, protagonista, tra l’altro, di una delle serate in programma. L’obiettivo di ‘Porco e Legumi’ è quello di valorizzare le materie prime, i produttori ed i ristoratori del territorio. Ogni serata sarà introdotta da Otello Renzi, gastronomo e sommelier, che illustrerà ai presenti le caratteristiche dei piatti in menù e le peculiarità dei vini del territorio in abbinamento.

L’iniziativa prevede quest’anno tre serate speciali realizzate in collaborazione con Slow Food Urbino, Assodiabetici Pesaro e Accademia Italiana della Cucina: “Abbiamo pensato di coinvolgere queste tre realtà importanti del territorio  -spiega Giorgio Bartolini direttore Confesercenti Pesaro Urbino– sia per incentivare l’utilizzo, la conoscenza ed il consumo di materie prime di qualità –in questo Slow Food e Accademia della Cucina sono una garanzia per il consumatore- sia per rimarcare il profondo legame tra qualità a tavola e salute, in sintonia con il lavoro di approfondimento e di promozione che Assodiabetici Pesaro porta avanti sul territorio. Un lavoro che va a beneficio di tutti e non soltanto di chi vive quotidianamente con determinate patologie, perché mangiare bene, cioè mangiare prodotti sani e genuini, è il primo passo per stare bene. Ringraziamo ancora una volta i ristoratori aderenti che sono riusciti a contenere i prezzi pur proponendo menù di alto livello”.

Nel corso delle serate sarà possibile acquistare a prezzo convenzionato confezioni di ceci e lenticchie di San Sisto: “Continuiamo a promuovere i nostri legumi sul territorio per far conoscere sempre di più un alimento prezioso e favorirne il consumo sia a casa, sia al ristorante –spiega Risiero Severi, responsabile del Consorzio– i legumi rappresentano, infatti, un alimento completo, salutare e ricco di proprietà nutritive, che si abbina benissimo con carne e pesce. In più, da parte nostra, c’è la volontà di aiutare i produttori e l’economia locale a crescere e a consolidarsi, a beneficio di tutto il territorio”. Sarà possibile gustare i menù del ‘buon Montefeltro’ nei seguenti ristoranti (in tutte le serate la cena avrà inizio alle ore 20.00 – è consigliata la prenotazione): giovedì 1 febbraio ‘El Mascaron’ (Fermignano); venerdì 9 febbraio ‘Antica Osteria Da Oreste’ (Casinina); venerdì 16 febbraio ‘La Coppa’ (Mombaroccio), mercoledì 21 febbraio ‘Le Contrade’ (Piandimeleto), venerdì 23 febbraio ‘Le Fontane’ (Cagli), mercoledì 28 febbraio ‘Prima Foglia’ (Pesaro); venerdì 2 marzo ‘Locanda Montelippo’ (Colbordolo).

 

I menù

Giovedì 1 febbraio – El Mascaron

(Fermignano – Via Mazzini, 44 – tel.0722 331683 )

SERATA REALIZZATA IN COLLABORAZIONE CON SLOW FOOD URBINO

Vellutata di ceci varietà sultano con dadolata di pane casereccio e guanciale croccante

Pasta di cotechino e lenticchie rosse all’olio crudo di Cartoceto con crostino

Pappardelle fatte in casa con sugo ambrato di ceci e pecorino di fossa

Stufato di lenticchie rosse e costine di maiale

Crostate e vin santo

Vini in abbinamento: Cantina Cignano

Costo del menù: 25 euro

 

Venerdì 9 febbraio – Antica Osteria da Oreste

(Casinina – Via Risorgimento, 4 –tel. 0722 629900)

Crostini Con Salsa di Lenticchie di San Sisto e Rosmarino, Vellutata di Ceci di San Sisto, Cotechino con Lenticchie di San Sisto

Passatelli saltati con Guanciale, Pomodorini

Ceci di San Sisto e Rosmarino

Coniglio in Umido con lenticchie di San Sisto e patate di Sompiano saltate in padella

Crostata e Cantucci Caserecci

Vini in abbinamento: Sangiovese ‘Olmo’ Cantina Valturio – Pinot Nero Cantina Valturio

Costo del menù: 25 euro

 

Venerdì 16 febbraio La Coppa

(Mombaroccio – Via Ciro Pavisa, 10 – tel. 0721.471276)

Aperitivo e stuzzichini

Vellutata di lenticchie rosse con crostino e olio evo 2017 di produzione propria

Lombo di suino tipico nostrano Azienda Agraria Luzi su crema di ceci con insalata di lenticchie rosse

Cuore di Prosciutto Azienda Agraria Luzi con pecorino Primo sale Azienda Agraria Monte Sangiovanni e polpette di ceci Sultano e erbe aromatiche, Zuppa pregiata di ceci Sultano con tartufo

Tagliolini con pomodoro fresco passato al forno su crema di ceci

Grigliata mista di suino tipico nostrano con contorni di stagione

Dolce al cucchiaio

Vini in abbinamento:Azienda Agricola ‘Bruscia’

Costo del menù: 25 euro

 

Mercoledì 21 febbraio – Le Contrade

(Piandimeleto – Via IV Novembre, 37 – tel. 0722.721797)

‘Salumi ricamati’ della macelleria Penserini, zuppa di lenticchie con salamella il tutto accompagnato da focacia calda al rosmarino e olio di Cartoceto

Maltagliati con cece Sultano

Stinco di maiale arrosto con patate al forno

Tiramisù

Vini in abbinamento: Cantina ‘Amaracmand’

Costo del menù: 25 euro

 

Venerdì 23 febbraio – Le Fontane

(Cagli – Strada Cagli-Pergola 126/A – tel. 0721 790148)

SERATA REALIZZATA IN COLLABORAZIONE CON ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

Selezioni di salumi

Lenticchie e cotechino, padellata di maiale

Cresc’ Tajat con ceci e guanciale

Gran grigliata di carne di maiale (braciole, cotechino, salsicce, fegatelli, grasso e magro, costarelle, ecc.)

Dolci della casa

Vini in abbinamento: Spumante Brut Rosè dell’Azienda Agraria Guerrieri

Bianchello del Metauro Doc Superiore Rocho dell’Azienda Agraria Roberto Lucarelli

Colli Pesaresi Doc Sangiovese Goccione dell’Azienda Agraria Roberto Lucarelli

Vino e Visciole Il Morello

Costo del menù: 35 euro

Mercoledì 28 febbraio – Prima Foglia

(Pesaro – Lungofoglia Caboto, 6 – tel. 0721 24312)

Vellutata di legumi con pancetta croccante

Tagliatelle funghi e salsiccia

Stinco di maiale con fagioli all’uccelletto.

Crostata

Vini in abbinamento: Sangiovese “Gazza” Cantina Di Sante

Sangiovese Sup. “Timoteo” Cantina Di Sante

Costo del menù 25 euro

 

Venerdì 2 marzo – Locanda Montelippo

(Colbordolo – Via Canarecchia, 29/31 – tel. 0721.416735)

SERATA REALIZZATA IN COLLABORAZIONE CON ASSODIABETICI PESARO

Falafel di ceci / salsa allo yogurt di capra, Polpette di lenticchie con salsa ai peperoni , Crostino di farina di farro con La Padellaccia di maiale

Zuppa di cardi, ceci, cicoria e patate, Pane di segale e prosciutto croccante

Ravioli di farina di grano arso ripieni di lenticchie e cotechino, burro fuso e formaggio di fossa

Filetti di maiale in crosta di lenticchie e curcuma, Purè di ceci e scalogni brasati al vino di visciole

Selezione di dolcetti secchi fatti in casa, pane fatto in casa non con farina bianca

Caffè

Vini in abbinamento: cantina ‘Di Sante’

Costo del menù: 25 euro

 

 

CONFESERCENTI PESARO URBINO – UFFICO STAMPA

Via Salvo D’Acquisto, 7 – 61121 PESARO

http://www.confesercentipu.itinfo@confesercentipu.itFacebook

 

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