La cucina vegana di Francesco Basco – Calamari Felici

Da un po stavo pensando di poter far mangiare ai miei amici “onnivori” qualcosa che li facesse tornare al sapore di mare. Ebbene ho pensato di usare i funghi champignon per creare questo piatto che ho chiamato i “calamari felici”, perchè questi funghi marinati in un certo modo possono essere davvero gustosi mantenendo una compattezza al palato molto simili ai calamari. Vediamo come…

 

 

Ingredienti:

Funghi champignon interi
Limone
prezzemolo
capperi
sale
aglio fresco o in polvere
Goccio di aceto di mele
prezzemolo
Olive nere tagliate a rondelle
Mix di alghe ( wakame, dulse, nori ecc)

Procedimento:

Tagliare i funghi in pezzi spessi dopo aver rimosso la parte della radice con il terriccio e aver lavato il fungo velocmente sotto l’acqua.
Inserire i funghi e tutti gli ingredienti  in un sacchetto per il sotto vuoto e lasciar marinare in frigo per qualche ora. Se non si possiede il sottovuoto si possono lasciare a macerare i funghi in un contenitore ermetico per un giorno…servire a temperatura ambiente con prezzemolo fresco.

A volte basta veramente poco per preparare qualcosa che sia delizioso per gli occhi, per lo spirito e per il palato. Cucinare vegano non vuol dire impazzire alla ricerca di alimenti dai nomi impronunciabili.
E’ bello conoscere ingredienti nuovi, ma la cucina è, e deve rimanere,
accessibile a tutti. Un vegano non mangia solo carote crude o intrugli
difficilissimi da preparare. Farina, zucchero e olio ci sono in ogni
dispensa, indipendentemente dalla scelta alimentare di chi ha fatto la spesa.
Questo sono io, Francesco.
Non parlo tanto, ma quando inizio non mi fermo più.
Ho sempre tanta voglia di fare e provare cose nuove, questo vale per tutte le cose della vita.
Amo i particolari, fotografare, il design, il nuoto, le passeggiate, mangiare, il colore blu, la sincerità, la musica, l’amicizia vera, un abbraccio, il sorriso, i colori, la cucina… e la vita!

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