La cucina vegana di Francesco Basco – Strozzapreti con rucola e melograno

Una preparazione nutriente, veloce e colorato…questi sono i tre ingredienti di questo piatto. In particolare ho usato degli strozzapresti con farina di castagne, della rucola e del melograno…prepariamolo assieme!

 

 

Ingredienti:
strozzapreti con farina di castagne
Rucola selvatica
olio evo
Pinoli
Mandorle
melograno in chicchi
Sale q.b.
Acqua q.b.

 

 

Procedimento:
Far bollire l’acqua e mentre si attende la cottura della pasta(circa dieci minuti) lavare e spezzettare la rucola, aggiungere i pinoli, le madorle e l’olio ed inziare a frullare, se dovesse servire aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.
In una padella versate il pesto e aggiungere la pasta cotta amalgamate il tutto e con l’aiuto di un coppapasta impiattate aggiungendo i chicchi del melograno a pioggia e un filo di olio evo. Servite subito!

 

 

Francesco Basco

 

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