Lo chef vegano Francesco Basco presenta: LaraHemp, vellutata di ceci

Una crema di ceci corroborante e semplicissima da preparare, con i legumi cotti a lungo con un classico mix di odori e insaporiti da olio alla canapa della LaraHemp, pepe e accompagnati da crostini con l’aggiunta di una spolverata CANAPASIO di LaraHemp. Una ricetta adatta a chi preferisce un alimentazione vegetariana, inoltre non contiene uova e latticini.
INGREDIENTI
250 grammi di ceci lessati
80 grammi di patata
1 cipolla piccola
1 carota1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
peperoncino in polvere
rosmarino essiccato
PROCEDIMENTO
Tritare grossolanamente carota, cipolla e sedano, poi stufarli con 2 cucchiai d’olio, poco sale e una macinata di pepe.
Unire i ceci sgocciolati e successivamente la patata cotta a dadini e il rametto di rosmarino.
Bagnare con un bicchiere di acqua calda e lasciare cuocere dolcemente per circa 40 minuti,
unendo ancora acqua a mano a mano che questa viene assorbita.
Aggiungere il peperoncino in polvere e un cucchiaio d’olio di canapa di LaraHemp.
A cottura ultimata eliminare il rosmarino e frullare il composto di ceci per ottenere una passata liscia e cremosa, aggiustandola eventualmente di sapore con il sale.
Servire la crema nei piatti con un leggero filo d’olio di canapa e aggiungere il CANAPASIO
A cura di Rosalba Angiuli

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